روز جهانی توفو هر سال در ۲۶ جولای برگزار می‌شود. توفو یک جایگزین گیاهی گوشت است و از سویا تولید می‌شود. امروزه محبوبیت توفو بیشتر شده، زیرا افراد بیشتری به رژیم غذایی گیاهی روی آورده‌اند. وگن‌ها و گیا‌هخواران از این غذا استقبال می‌کنند و از آن لذت می‌برند. پروتئین موجود در توفو می‌تواند جایگزین گوشت شود. حتی اگر گیاهخوار نیستید، امروز فرصت خوبی برای امتحان کردن توفو است.
تاریخچه روز جهانی توفو
رژیم غذایی آسیای شرقی، که به شدت به توفو متکی است، در بسیاری از کشورهای جهان یک اصل اساسی است. همانطور که محصولات لبنی مانند شیر و پنیر برای مصرف‌کنندگان معمولی مهم هستند، توفو هم بخشی ضروری از هر رژیم گیاهخواری است. شاید توفو در غرب جدیدتر باشد، اما قدمت آن به سال ۹۰۰ پس از میلاد در ژاپن برمی‌گردد، جایی که بیشترین محبوبیت را دارد.
توفو چندین نام مختلف در زبان‌های چینی و ژاپنی دارد. اصطلاح «توفو» تا سال ۱۸۰۰ که ترجمه انگلیسی کتاب‌های آشپزی آغاز، ابداع نشده بود. در دهه ۱۹۷۰، زمانی که جایگزینی گوشت در غرب مورد پذیرش خیلی از افراد قرار گرفت، کتاب‌های آشپزی از «توفو» به عنوان یک نام رسمی استفاده کردند. افرادی که ترجیح می‌دهند رژیم گیاهخواری یا وگن داشته باشند، از توفو استفاده می‌کنند. در واقع توفو یک وعده غذایی کلاسیک و جایگزینی مغذی برای آنها است.
هر استان ژاپن روش متمایز خود را برای تولید توفو دارد که سبب طیف گسترده‌ای از روش‌های مصرف آن می‌شود. توفو یکی از متنوع‌ترین و مغذی‌ترین غذاهای جهان است. روز ملی توفو به دنبال این است که راه‌های متعدد استفاده از توفو در سراسر جهان را برجسته کند و در عین حال مواد مغذی مورد نیاز را دارا است.
۱۷۹ سال پیش از میلاد: چین توفو را ایجاد کرد
در طول سلسله هان، چین توفو را به عنوان جایگزینی مقرون به صرفه برای افرادی که توانایی خرید گوشت را ندارند، ایجاد کرد.
قرن ۸ پس از میلاد: تکنیک تولید توفو بهتر شد
در دوره نارا، ژاپنی‌ها توفو را پذیرفتند و تکنیک مناسبی را برای سفت‌تر و خوشمزه‌تر کردن آن پیدا کردند.
۱۸۰۳: توفو در ژاپن محبوبیت پیدا کرد
توفو زمانی در ژاپن محبوبیت پیدا کرد که علاوه بر ثروتمندان، برای مردم دیگر هم در دسترس بود.
۱۹۷۵: کتاب توفو
«کتاب توفو» با معرفی توفو به دنیای غرب و ترویج گیاهخواری و وگن منتشر شد.
۲۰۱۴: اولین روز جهانی توفو
انجمن حمایت از حیوانات روز جهانی توفو را به عنوان یک جشن جهانی برگزار کردند.
امروز چه کار کنیم؟
۱. توفو را در خانه درست کنید
دستورالعمل‌های توفو را در اینترنت جست‌وجو کنید و آن را در خانه امتحان کنید.
۲. خارج از چارچوب فکر کنید
با استفاده از توفو به وعده‌های غذایی، از دید جدیدی به توفو نگاه کنید. سازگاری توفو به این معنی است که می‌توان از آن در وعده‌های غذایی زیادی استفاده و طعم آن را بهتر کرد.
۳. برگزاری یک گردهمایی
میزبانی یک گردهمایی راهی عالی برای امتحان کردن غذاهای توفو توسط دیگران است. آنها می‌توانند چیزهای زیادی مورد کشورهایی که توفو از آنجا سرچشمه گرفته است، یاد بگیرند. اگر یک گردهمایی کوچک برگزار کردید، یک مسابقه آشپزی ترتیب دهید. کسی که بهترین غذا را درست کند، برنده است.
۵ واقعیت جالب در مورد توفو
۱. پنج نوع توفو
پنج نوع اصلی توفو وجود دارد: ابریشمی، بسیار نرم، متوسط، سفت و فوق‌العاده سفت.
۲. توفو در یک مایل
یک مایل برابر ۱۲۶۷۲ عدد توفو است که پشت سر هم گذاشته شده است.
۳. درمانی برای سرطان؟
ایزوفلاون‌هایی که در توفو یافت می‌شوند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.
۴. توفو برای دسر
توفو طعم هر چیزی که در آن پخته می‌شود را به خود می‌گیرد. توفوی ابریشمی را برای کاستارد، پای و کیک شکلاتی استفاده کنید.
۵. تغییر رنگ
وقتی توفو منجمد می‌شود، رنگ زرد به خود می‌گیرد، اما پس از گرم شدن، به رنگ اصلی‌اش برمی‌گردد.
چرا روز جهانی توفو را دوست داریم؟
۱. یک گزینه سالم است
برای تهیه توفو، دانه‌های سویا را به صورت توده‌ای جدا می‌کنند و بعد دوباره به هم فشار می‌دهند. توفو منبع خوبی از پروتئین است که چربی و کربوهیدرات کمی دارد و از چربی‌های اشباع کمتر تشکیل شده است. همچنین منبع خوبی از آهن، منیزیم، منگنز، سلنیوم و کلسیم است و ویتأمین‌ها و مواد معدنی زیادی دارد.
۲. یک وعده غذایی همه‌کاره است
بسیاری از مردم فکر می‌کنند که توفو بی‌مزه است و همین باعث می‌شود آن را امتحان نکنند. اگر توفو درست پخته و با مواد مناسب طعم‌دار شود، بسیار خوشمزه است. این ماده مثل یک اسفنج عمل می‌کند و طعم هر چیزی که در آن پخته می‌شود را جذب می‌کند. حتی می‌توان از آن برای تهیه پنیر استفاده کرد.
۳. منبع پروتئین ارزان
توفو به طرز شگفت‌انگیزی مقرون‌به‌صرفه است و تهیه آن نسبتاً آسان است. اکثر سوپرمارکت‌ها، خواربارفروشی‌ها و فروشگاه‌های تخصصی آسیایی توفو دارند.