ممکن است در طول یک روز شلوغ کاری، فقط چند دقیقه وقت داشته باشید تا ناهار را آماده کنید و ممکن است به‌نظر برسد که شستن سبزیجات غیرضروری است. اما آیا واقعا غیر ضروری است؟
کارشناسان می‌گویند بهترین روش این است که همیشه کاهو را قبل از سرو بشویید.
اما چرا شستن کاهو قبل از خوردن آن مهم است؟
سبزی‌های برگ‌دار که در مزرعه رشد می‌کنند، از جمله کاهوی رومی و iceberg، باید قبل از مصرف کاملاً شسته شوند. کتی ساباتینی، متخصص تغذیه که با عنوان تضمین‌کننده ایمنی و کیفیت مواد غذایی کار می‌کند، می‌گوید: «باکتری‌های مضر در هنگام برداشت و طی مراحل بسته‌بندی روی کاهو زندگی می‌کنند، بنابراین بهتر است آن‌ها را درست قبل از خوردن شست تا آلودگی سطحی از بین برود.»
بهترین روش این است که همیشه کاهو را قبل از سرو بشویید. آلاینده‌ها، از آفت‌کش‌ها گرفته تا ماسه و گل در گیاهان وجود دارند.
مواد شیمیایی کشاورزی با چشم دیده نمی‌شوند، بی‌بو و بدون طعم هستند، اما وجود دارند و بسیار خطرناک هستند.
کاهوی شسته‌شده بخریم؟
خرید کاهوی از قبل شسته‌شده، می‌تواند باعث صرفه‌جویی در زمان شود. اما آیا می‌توان اعتماد کرد که به‌خوبی آن‌ها را شسته‌اند؟
این مسئله بستگی به جایی دارد که از آن خرید می‌کنید. اگر برند معتبر و شناخته‌شده‌ای را می‌شناسید و مطمئن هستید که شستشوی مناسبی انجام می‌دهند، می‌توانید با خیال راحت محصولتان را خریداری کنید.
چطور کاهو را بشوییم؟
قبل از شستن کاهو، برگ‌ها را از هم جدا کنید. دنج‌ترین مکان برای سکونت آلاینده‌ها، عمق آن است، جایی که برگ‌ها به‌هم می‌رسند.
مراحل شستن کاهو:
- با شستن دست‌های خود شروع کنید. اگر می‌خواهید کاهو را با دست‌زدن به آن کثیف کنید، شستنش فایده‌ای ندارد. ساباتینی می‌گوید: «توصیه می‌کنم قبل از دست زدن به کاهو، دست‌های خود را به‌مدت بیست ثانیه با صابون و آب گرم بشویید تا خطر گسترش باکتری‌ها از دستانتان به کاهو کاهش یابد».
- بعد، کاهو را برش دهید. همه انواع کاهو باید شسته شوند، اما بریدن با چاقو به نوع آن بستگی دارد. واینستین می‌گوید: «کاهوی‌های ترد و سفت مانند رومی و iceberg بهتر است با چاقو بریده شوند، در حالی‌که کاهوهای برگی مانند Boston Bibb یا برگ بلوط با دست بهتر جدا می‌شوند.»
- سپس دو ظرف بزرگ را با آب سرد پر کنید.
- دمای آب شستشو نیز در ایمنی و کیفیت مواد غذایی نقش دارد. ساباتینی می‌گوید: «برگ‌های لطیف کاهو در معرض شستشو با آب گرم، پژمرده می‌شوند یا می‌سوزند.»
- برگ‌های کاهو را در ظرف آب اول بگذارید. برای جلوگیری از خراب شدن برگ‌ها، آن‌را محکم جابه‌جا نکنید.
- کاهو را از آب بردارید و اجازه دهید تا قبل از انتقال به ظرف دوم و تکرار این فرایند، هر چه گل و حشره به آب چسبیده بریزد. به ته ظرف نگاه کنید و اگر خاک یا حشره‌ای دیدید، این روند را تکرار کنید تا ظرف بدون شن و ماسه شود.
- آب برگ‌ها را بگیرید و آن‌ها را خشک کنید. کاهوی مرطوب سریع‌تر فاسد می‌شود. می‌توانید کاهو را در یک حوله یا روبالشی تمیز بگذارید و خشک کنید.
شستن برگ‌ها، آن‌ها را دوباره تازه می‌کند. پس اگر کاهو کمی پژمرده شده بود، اما هنوز جرقه‌ای از زندگی در آن وجود داشت، آن‌را در آب بگذارید تا دوباره تازه و ترد شود.